美國Dallas達拉斯Magnesol®濾油粉——安全無害過濾，延長用油時間

以煎炸食品為主的快餐店每天需要大量的食用油來炸制食品，煎炸油經過連續許多小時的高溫加熱，油脂發生許多化學反應，同時懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細小的面粉、淀粉顆粒和黑色膠質物成為了油脂氧化反應和水解反應的催化劑，這是使油脂質量下降的一個主要因素。能夠將這一部分物質及時濾出，防止其由于反復加熱造成的催化作用，是解決怎樣延長油脂使用壽命問題的關鍵。因而，在既保證油的安全健康又保證相對較長的使用頻率的情況下，很多餐廳都會配備濾油設備。

如今，很多炸爐都配有內置的濾油車，沒有內置濾油車的炸爐也可以加配外置濾油設備。通常濾油車內的過濾網會鋪上濾油紙用來過濾煎炸過的油內的殘渣，濾油紙最小只可以過濾5微米的顆粒，再小的物質還是會重新回到油里。所以，美國達拉斯集團推出可以過濾更小微粒的濾油粉，這種濾油粉比面粉更細，吸附的表面積更大，吸附能力更強。標準的濾油需要在濾油紙上面添加適量的濾油粉，循環過濾5~8分鐘，讓使用過的油達到更好的過濾效果。

濾油粉的工作原理：

通過其離子交換性，選擇吸附性，親水性，表面活性和催化性能，吸附除去油脂中的雜質、中性膠質、游離酸、硫化物、礦物質、焦化性；提高油脂的耐用性和穩定性，增加油品抗氧化能力、延長煎炸油的使用壽命；減緩烹飪油的變質（有效降低用油中的自由脂肪酸的形成）延長煎炸油的使用壽命，能吸附除去動、植物油中的色素、黃曲霉素、3~4苯并比致癌物質；防止食品表層變黑，保持亮麗的外觀。

濾油粉這么好用，那么，大家最關心的問題來了：濾油粉的成分是什么？是否會混到油里面？是否會危害人體健康？

食品安全國家標準和食品添加劑使用標準 GB 2760-2014文件中第2.4條指出：食品工業用加工助劑是保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。 如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。

附錄表C.1 可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶制劑) 的名單中包含硅酸鎂（濾油粉的成分）。

濾油粉的成分是硅酸鎂，白色、無味粉末，無臭、無味、無沙礫感。不含二氧化矽，不溶于水、油和有機溶劑。易受無機酸分解，略有吸濕性。用于食用油（也常用在潤滑油、柴油、液壓油）等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用。

所以說，濾油粉是對人體健康無害，不需要限定殘留量的食品加工助劑，可放心使用。

濾油粉使用方法

濾油粉的作用：

提高油品質量，延長油脂使用壽命；改善炸制成品顏色、風味；節約成本提高利潤；降低油脂食品安全風險。

關于美國DALLAS達拉斯

達拉斯公司成立于1989年，在北美、中國、歐洲設有多座工廠，自1990年代與各大西式快餐國際連鎖餐廳開始合作。達拉斯是全球領先的油脂過濾方案專家，為客戶提供全面油脂管理服務。產品應用于餐飲服務行業、工業煎炸、石化行業和其他化工業。