Kolb高比烘焙設備——助你打造中秋節不同以往的月餅

月餅是中國農歷八月十五中秋節飲食習俗，宋代大詩人蘇東坡有詩句 “小餅如嚼月，中有酥與飴” 來贊美月餅。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。

月餅的種類繁多，按產地分：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

相信總有一款月餅能驚艷你的味蕾。

| 廣式月餅

皮薄松軟、香甜餡足、甜咸兩類、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。

| 京式月餅 

甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

| 蘇式月餅

源于蘇州為蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。

| 潮式月餅

酥皮類餅食，皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口。

| 秦式月餅

主要出自陜西，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。

| 滇式月餅

屬于滇菜系，是地方傳統糕點，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

| 徽式月餅

出自安徽省徽州，其主要特點：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

| 衢式月餅

出自浙江省衢州市。其特點是以芝麻為重要原料，酥香可口，芝麻當家。

| 晉式月餅

甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

| 豐鎮月餅

來自內蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特產。豐鎮市出產的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。

月餅種類多樣，每一個類別每一種口味都如此誘人。想要吃到美味可口的月餅，沒有好的生產設備怎么可以？

來自瑞士Kolb高比的烘焙設備，可以助您打造不同以往的月餅口感，批量標準化生產提高效率，平日也可輕松應對現烤門店的烘焙需求。

▲ Laguna層爐是高比烤箱中獲得多方美譽的專業烤箱，無須調盤就可以獲得均勻劃一的烘焙效果，營運成本低、持續創新都是Laguna層爐的特點。高溫可達280℃，內置預熱時間控制器，提高工作效率。

▲ Atoll熱風爐系列是專為現烤門店設計的專業高效緊湊型烤箱，適用于烘烤各種各樣的起酥類產品。熱風雙向循環，烘焙效果更加均勻。

▲ 高比和面機通過揉、捏、和、絞、扭等動作讓面團達到理想的狀態。雙馬達設計，上馬達驅動攪拌器，下馬達驅動攪拌缸。攪拌桶可以正反轉控制，方便不同原料和面團糅合在一起。

▲ 高比多功能攪拌機系列適用于各種餡料、蛋液、蛋糕漿、鮮奶油和面團的攪拌，可以徹底攪拌、混合所有原料，達到均勻理想的效果。15分鐘計時器可設定攪拌時間自動控制，工作更加有效率；皮帶傳動，三段離合變速。

▲ 高比提供兩個起酥機系列供您選擇，助您制造各種高品質的壓片面團，其中包括新投放市場的由瑞士RONDO公司和惠州高比公司共同制作完成的“R”系列，以及高比的常規起酥機系列。

▲ 高比面團分切機可以將面團壓平并分切為20個小等份，能有效節省時間而且操作簡單。半自動液壓控制，可切割3-16公斤的面團，每塊面團從150克到800克不等。

▲ 高比分割搓圓機可以自動分割面團并將其搓圓為等份，它能大大提高生產效率并減少勞動成本，有不同型號供您選擇。使用液壓系統來控制程序操作；搓圓的壓力、時間及面團半徑均可調節以達到更好的搓圓質量。